Ecrit par Laetitia dans la catégorie Actualités

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Une recette rapide sucrée-salée,  riche en polyphénols et en bons acides gras :)

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

-Endives : 400g environ, selon votre faim

-Pommes rouges biologiques : 200g

-Olives noires : 4

-Huile de colza ou de noix : 4 cuillères à café

-Vinaigre de cidre ou citron : selon votre goût

-Aromates : ciboulette ou persil ou coriandre,  poivre, sel avec modération (les olives apportent du sel).

PREPARATION

– Enlevez les cônes des endives

– Lavez et coupez en morceaux les feuilles des endives. Egouttez si besoin.

-Faites la vinaigrette  avec l’huile, le vinaigre ou le citron et les arômates

-Coupez en dés les pommes, sans enlever la peau

-Réduisez les olives en petits morceaux

– Dans un saladier,  mélangez les endives, les pommes, les olives et la vinaigrette. Parsemez la ciboulette (ou une autre herbe) sur la salade composée.

-C’est prêt

ZOOM DIETETIQUE

-Endives : peu glucidiques et riches en polyphénols (voir article « focus sur l’endive ») > à consommer à volonté !

-Pommes rouges: un bel apport d’antioxydants (voir article « pomme ou poire ? ») > équivalent à 1/3 de portion de fruit

-Olives noires et huile : 2 matières grasses qui se complètent très bien pour leurs apports en acides gras oméga 3 (huile) et acides gras mono-insaturés (olives) > équivalent à la matière grasse autorisée dans votre menu minceur.

-Vinaigre de cidre ou citron : permet de diminuer l’amertume des endives

En pratique, dans votre programme Comme J’aime

Ce plat peut être servi en entrée de votre repas ou en accompagnement de votre plat Comme J’aime.

Une part de ce plat corresponds à votre portion de légumes et 50g de fruit .

En dessert vous pouvez manger une pomme de 150g. Elle contient 15g de glucides.Ici 50g de pomme représente 5g de glucides, ce qui est peu. Il n’est donc pas nécessaire (et pas pratique) de réduire ou supprimer votre dessert malgré la présence de fruit dans ce plat. Prenez votre portion de fruit ou compote comme d’habitude.

Bonne dégustation :)

Laetitia Laetitia

Laetitia est la diététicienne diplômée du programme minceur Comme J'Aime. Laetitia veille à l'équilibre nutritionnel du programme minceur et élabore les menus minceur qui sont réalisés par notre chef cuisinier. Au fil de mon expérience professionnelle, j’ai développé des compétences pointues dans l’assistance aux personnes qui suivent un programme d’amincissement.

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